Le gaspillage alimentaire : un fléau à combattre

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?

Le gaspillage alimentaire peut se produire à différents niveaux :

• Production : Mauvaises récoltes, surproduction, normes esthétiques trop strictes.
• Transformation : Défauts de fabrication, pertes lors de la transformation.
• Distribution : Problèmes logistiques, ruptures de la chaîne du froid.
• Consommation : Erreurs de planification des repas, portions trop importantes, confusion sur les dates de péremption.

Comment agir contre le gaspillage alimentaire à la maison ?

• Planifier ses repas : Établir une liste de courses et respecter les quantités.
• Conserver correctement les aliments : Respecter les températures de conservation et les dates de péremption.
• Utiliser tous les ingrédients : Être créatif en cuisine et utiliser les restes.
• Comprendre les dates : La date de durabilité minimale (DDM) indique jusqu’à quand un aliment conserve ses qualités organoleptiques, alors que la date limite de consommation (DLC) est une date impérative à ne pas dépasser.
• Congeler les aliments : Pour éviter le gaspillage, congelez les aliments qui risquent de se périmer rapidement.

Comment agir contre le gaspillage alimentaire chez les restaurateurs ?

• Adapter les quantités : Proposer des portions plus petites ou des menues dégustations.
• Valoriser les invendus : Donner les invendus à des associations, les composter ou les transformer en produits dérivés.
• Sensibiliser le personnel : Former le personnel à la gestion des stocks et à la réduction du gaspillage.

Comment agir contre le gaspillage alimentaire dans les commerces ?

• Vendre en vrac : Favoriser les produits en vrac permet de réduire les emballages et d’acheter uniquement la quantité nécessaire.
• Mettre en place des actions de sensibilisation : Informer les clients sur les bonnes pratiques pour éviter le gaspillage.
• Adapter les quantités : Proposer des contenants de différentes tailles pour éviter les achats excessifs.